Focaccia, satu porsi

Roti Sederhana yang Kaya Cerita, Focaccia adalah roti datar khas Italia yang berasal dari zaman Romawi Kuno. Nama "focaccia" sendiri berasal dari kata Latin panis focacius, yang berarti "roti dari perapian". Awalnya, roti ini dipanggang di atas batu panas atau abu dalam tungku, menjadi santapan rakyat jelata yang praktis namun mengenyangkan.

Teksturnya empuk dan sedikit kenyal, dengan pinggiran yang renyah. Bagian atasnya biasanya diberi taburan garam kasar, rosemary, atau minyak zaitun yang melimpah, membuat aromanya begitu menggoda sejak pertama keluar dari oven.

Soal rasa, focaccia punya keunikan tersendiri—gurih, harum, dan sedikit manis dari adonan yang di fermentasi. Cocok disantap begitu saja, dijadikan sandwich, atau sebagai teman setia sup dan salad.

---

Resep

Hasil: 1 loaf bulat berukuran 20cm

Bahan

125gr Tepung Terigu 00

100gr Air

2gr Yeast Instant

3gr Garam

4gr Olive Oil

Topping

Olive Oil untuk taburan

Garam laut kasar

Keju cheddar

Rosemary atau herbs lainnya

Cara pembuatan

1. Masukkan tepung terigu, air, yeast, garam dan olive oil ke satu mangkuk.

2. Aduk adonan hingga semua bahan tercampur sempurna, tidak ada lagi bahan kering yang terlihat.

3. Diamkan adonan selama 30menit.

4. Basahi tangan dengan air, kemudian lakukan stretch and fold 4 sisi dan diamkan lagi selama 30 menit. Ulangi 3 kali.

5. Di titik ini, ada 2 pilihan. Adonan bisa masuk ke kulkas selama semalam atau di lanjutkan ke proses proofing.

6. Siapkan piring cekung, alasi dengan kertas baking kemudian tuang dan oles kertas dengan olive oil.

7. Pindah kan adonan ke piring dan biarkan proofing selama 60 menit.

8. Setelah 60 menit, tusuk-tusuk adonan menggunakan jari. Apabila ada topping keju, tekan keju ke dalam lubang-lubang yang di buat jari tadi. Kemudian tabur garam kasar dan herbs di atas adonan. Tuang lagi olive oil di atas adonan.

   

9. Angkat kertas baking yang berisi adonan tadi dan masukkan ke tray Air Fryer. Panggang dengan suhu 200°C selama 15 menit. Setelah itu balik Focaccia untuk memanggang bagian bawahnya selama 7 menit.

10. Atau apabila ingin memanggang menggunakan oven, panaskan oven di menit 45 proses proofing dengan suhu 200°C. Taruh kertas baking yang berisi adonan ke loyang dan panggang selama 15-20 menit hingga coklat keemasan.

11. Angkat Focaccia yang sudah matang dan tunggu minimal 10 menit sebelum memotongnya.