Korean Garlic Cheese Bread

Korean Garlic Cheese Bread adalah kreasi modern yang viral dari Korea Selatan, memadukan roti bundar berisi krim keju dengan olesan garlic butter yang gurih dan wangi. Awalnya dikenal sebagai street food, roti ini dengan cepat menarik perhatian pencinta kuliner di seluruh dunia.

Teksturnya lembut di dalam, sedikit renyah di luar. Saat disantap, isian cream cheese yang lumer berpadu dengan rasa bawang putih, mentega, dan sedikit manis dari adonan rotinya. Kaya rasa, kompleks, tapi tetap harmonis.

Rasanya mewah, mengenyangkan, dan bikin nagih. Sebuah perpaduan comfort food ala barat dengan twist khas Korea yang playful dan berani.

---

Resep

Bun

630 gr Tepung terigu protein sedang

1 1/2 tsp Garam

25 gr Susu bubuk

45 gr Gula

2 tsp Yeast

355 ml cairan yang berisi 1 butir telur dan sisanya air

45 gr butter

Cream cheese

200 gr Cream cheese

52 gr Gula

42 gr Madu

Garlic butter

230 gr Butter

2 pcs Telor

60 ml Susu cair

84 gr Madu

6 siung Bawang putih besar

2 tsp Parsley kering

Bread crumb untuk taburan

Keju bubuk Permesan untuk taburan

Cara membuat

1. Bun. Campurkan semua bahan di satu mangkok besar. Aduk hingga jadi adonan. Uleni selama 7-10 menit hingga adonan kalis. Atau menggunakan mixer standing, uleni selama 10 menit.

2. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang 2x.

3. Kempeskan adonan dan bagi adonan menjadi 12 bagian. Bulatkan adonan dan proofing selama 30 menit.

4. Panaskan oven dengan suhu 200°C. Sebelum bun masuk oven, semprot permukaan bun dengan air.

5. Panggang hingga coklat keemasan. Kira2 15 menit, tergantung oven masing-masing.

6. Angkat dan dinginkan hingga suhu ruang. Sebaiknya buat sehari sebelumnya agar struktur bun sudah kokoh.

7. Cream cheese. Dengan menggunakan mixer, aduk cream cheese yang sudah suhu ruang dengan bahan yang lain. Masukkan ke pipping bag.

8. Garlic butter. Lelehkan butter. Aduk semua bahan menjadi satu. Usahakan campuran dalam keadaan cair sebelum di gunakan.

9. Potong bun 6 garis tidak sampai putus.

10. Isi tiap potongan dengan campuran cream cheese.

11. Celup adonan ke cairan butter. Lumuri semua permukaan hingga rata.

12. Letakkan di atas alas aluminium foil atau mangkok aluminium seukuran bun.

13. Taburi atas bun dengan bread crumb dan keju permesan.

14. Panggang dengan suhu 180°C sekitar 10 menit.

15. Angkat dan sajikan hangat.