New York Strawberry Cheesecake

New York Cheesecake pertama kali populer di awal abad ke-20, dikenal dengan gaya padat, creamy, dan kaya rasa krim keju. Berbeda dari cheesecake lainnya, versi New York menggunakan sour cream atau heavy cream untuk menciptakan tekstur yang tebal namun tetap halus.

Tambahan topping strawberry segar memberikan sentuhan manis dan asam yang menyegarkan, menyempurnakan kekayaan rasa dari dasar keju. Crust-nya biasanya terbuat dari biskuit graham yang memberi kontras renyah yang seimbang.

Hasil akhirnya adalah irisan cheesecake yang mewah: lembut, padat, dingin di mulut, dengan semburat rasa buah yang membuat tiap gigitan terasa ringan meski penuh indulgence.

---

Resep

Bahan

Crust

200 gr Biskuit Gandum

75 gr Mentega leleh

Cheesescake

250 gr Cream Cheese

100 gr Sourcream/Yogurt

50 gr Whip cream

2 tbsp Gula

2 tbsp Tepung Terigu protein sedang

1 tbsp Air Jeruk Lemon

1 tsp Vanilla extract

1 pcs Telur

Strawberry topping

250 gr Strawberry

30 gr Gula

1/4 cup Air + 2 tbsp maizena

Cara membuat

1. Hancurkan biskuit sampai berbentuk pasir halus dan tuang mentega cair. Campur rata. Ambil 1/2 nya ratakan untuk bagian bawah loyang bongkar pasang ukuran diameter 14cm. Sisanya ratakan untuk bagian dinding loyang.

2. Panggang di api 180°C selama 20 menit. Sisihkan.

3. Aduk creamcheese dengan menggunakan mixer sampai berbentuk cream lembut (penting). Campurkan gula dan mixer lagi sampai gula larut.

4. Campurkan sisa bahan dan mixer sampai semua larut dan berbentuk cairan kental.

5. Bungkus bagian bawah loyang dengan aluminium foil. Siapkan loyang yang lebih besar untuk di isi dengan air panas. Tehnik Au Bain Marie.

6. Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang tadi dan panggang dengan tehnik di atas. Panggang dengan suhu 180°C selama 40 menit.

   

7. Setelah 40 menit, matikan oven, tapi biarkan loyang di dalam oven sampai dingin untuk di pegang.

8. Setelah dingin, bungkus loyang dengan clingwrap dan masukkan ke dalam kulkas minimal 6 jam.

9. Untuk topping, potong strawberry sesuai bentuk yang diinginkan.

   

10. Masukkan ke dalam panci dan masukkan gula. Rebus sampai gula berdesis dan masukkan cairan maizena. Rebus sampai dengan kematangan yang di inginkan.

    

11. Keluarkan Cheesecake dari loyang ke piring saji, dan hias strawberry sesuai dengan selera.