Swedish Meatball

Swedish Meatballs, atau köttbullar, adalah hidangan ikonik dari Swedia yang telah mendunia. Meski konon terinspirasi dari resep Turki yang dibawa pulang oleh Raja Charles XII di abad ke-18, versi Swedia berkembang dengan cita rasa khas Nordik, lebih lembut, creamy, dan bersahaja.

Bola daging ini terbuat dari campuran daging sapi dan babi (atau daging lain), remah roti, bawang, dan rempah ringan. Teksturnya halus dan moist, berkat pemanggangan atau penggorengan perlahan sebelum disajikan dengan saus krim gurih beraroma pala dan lada putih.

Rasanya lembut, hangat, dan nyaman, terutama saat disandingkan dengan kentang tumbuk dan selai lingonberry. Perpaduan gurih, manis, dan asam menciptakan harmoni yang sederhana namun memikat, layaknya pelukan musim dingin dari dapur Skandinavia.

---

Resep

Bahan Meatball

125 gr Breadcrumbs

2 tbsp Butter

1 pcs Bawang Bombay kecil

1 siung Bawang Putih

1/4 tsp Pala+Cengkeh

2 tsp Garam

1/4 tsp Lada Putih

100 ml Susu

1 tsp Worcestershire Sauce

500 gr Daging Giling

1 pcs Telur

1 pcs Putih Telur

Sedikit minyak untuk menumis

Bahan Sauce

2 tbsp Butter

2 tbsp Tepung Terigu protein sedang

360 ml Kaldu Daging Sapi

1 tsp Worcestershire Sauce

60 ml Cream

Garam dan Lada untuk rasa

Bahan Mashed Potato

500 gr Kentang

50 gr Butter

50-100 ml Susu hangat

Garam dan Lada untuk rasa

Pendamping

Sayuran rebus/kukus

Parsley untuk hiasan

Selai Lingonberry atau Strawberry

Cara membuat

1. Cincang bawang bombay dan bawang putih. Tumis bawang bombay dengan butter sampai layu. Kemudian masukkan bawang putih dan tumis sebentar hingga wangi. Angkat dan sisihkan.

2. Campur semua bahan dalam satu mangkok besar, termasuk tumisan bawang-bawangan, kecuali susu. Aduk dan uleni sambil tuang susu sedikit demi sedikit. Aduk hingga daging benar-benar tercampur rata dengan bahan yang lain dan breadcrumbs sudah tidak terlihat lagi.

3. Bulat-bulatkan menjadi bola-bola daging diameter 3cm. Letakkan di loyang yg di alasi baking paper.

4. Panggang bola-bola daging tadi di oven 180°C sampai permukaan bola daging mulai mengering. Angkat dan sisihkan.

5. Untuk sauce: Lelehkan butter dan masukkan tepung terigu. Tumis hingga tepung berubah warna menjadi kecoklatan.

6. Tuang campuran kaldu daging, worcestershire sauce dan cream, sedikit demi sedikit hingga sauce mengental. Koreksi rasa dengan memasukkan garam dan lada. Matikan api.

7. Nah mashed potato dimulai dengan mengupas kentang dan memotongnya hingga seukuran jempol. Cuci bilas untuk menghilangkan pati kentang.

8. Berikutnya silahkan di pilih di rebus dengan air garam atau di kukus. Tes kentang sudah matang apabila di tusuk garpu gampang sampai tembus. Angkat dan tiriskan.

9. Haluskan kentang bisa menggunakan penghalus khusus kentang atau menggunakan chopper. Tuang susu sedikit demi sedikit hingga habis. Terakhir masukkan butter dan aduk hingga butter meleleh. Masukkan garam dan lada sesuai selera.

10. Tata bola daging, mashed potato, dan sayuran di piring. Kemudian tuang saus di atas bola daging. Sajikan bersama saus lingonberry dan taburan parsley.